Eind januari was Skabram Kaasboerderij het toneel van een cursus kaas maken. Twee dagen lang volgden 6 cursisten, gewapend met pen en blocnote, kaasmaker Kristina Åkermo op de voet. Kristina runt samen met haar man het succesvolle bedrijf Ovikens Ost in Jämtland. Niet alleen voor de cursisten, maar ook voor ons was het erg leerzaam om met Kristina over kaas en koeien (zij is ook dierenarts) te praten.
 |
| Kristina Åkermo van Ovikens Ost |
 |
| Kristina voegt het stremsel aan de melk toe |
Het kaasmaakproces week op een aantal punten af van hoe wij onze Skabram kaas maken. Ik ben nu erg benieuwd hoe de kaas smaakt en van consistentie is als wij deze over ruim een half jaar opensnijden.
 |
| Het vullen van de kaasvormen |
 |
| Kazen onder de pers |
